KHÔ CÁ THIỀU CHẨY TỎI ỚT
KHÔ CÁ THIỀU CHẨY TỎI ỚT
Bởi hatifood - Tháng Ba 19, 2017
Món này, có thể thay 1 muỗng dầu ăn bằng 1 muỗng bơ. Tôi không thích quá béo, cũng không thích mùi bơ át mất mùi cá khô thuần túy nên không dùng nhưng tôi tin ai thích thì ăn sẽ thấy ngon, vì món mực sữa khô chấy tỏi cũng thấy người ta dùng bơ để rim là chủ yếu.

Nguyên liệu:
– 200gr khô cá thiều (loại đã tẩm ướp gia vị)
– 2 muỗng canh tỏi băm
– 2 muỗng canh ớt bột
– 3 muỗng canh dầu ăn
– 2 muỗng canh nước mắm
– 2 muỗng canh nước lọc
– 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo chống dính, đun vừa nóng thì cho khô cá thiều vào, đảo thật nhanh tay rồi tắt bếp. Lưu ý là khô cá thiều có ướp sẵn đường nên rất dễ bị cháy, khi chiên phải cẩn thận. Thêm nữa, vì còn công đoạn rim tỏi nên không cần chiên đến khi cá vàng, chỉ cần cá rám lại, xẹp xuống là được.

2. Vớt hết khô cá thiều, cho ra dĩa có lót giấy thấm dầu để bớt dầu dư.

3. Trọn 1 cái chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn còn lại vào, đợi nóng thì phi tỏi băm cho vàng thơm rồi cho tất cả phần đường, ớt bột, nước mắm, nước lọc vào, chờ sôi lên thì trút cá vô, đảo đều đến khi cá khô ráo hoàn toàn thì tắt bếp.


Ghi chú: Khi mới rim, cá sẽ mềm, nhưng đừng lo. Rim xong, để nguội bớt đi thì cá sẽ từ từ giòn lại, lên màu nâu cánh gián óng ả, rất đẹp và ngon. 

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *